Los dos pasteleros representarán a España en la final mundial de Milán 2026 en la categoría Panettone tradicional y Panettone de chocolate respectivamente.
El gran arte de la fermentación natural conquista Madrid con la Selección España de la Copa del Mundo del Panettone que se celebró el pasado viernes 21 de noviembre en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, una de las instituciones de formación hotelera más prestigiosas.
El evento, organizado bajo los auspicios de la Copa del Mundo del Panettone, se celebró con el patrocinio de la Embajada de Italia en Madrid formando parte del programa oficial de la décima edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, la iniciativa promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional para valorizar y difundir en el mundo la cultura gastronómica italiana. Un reconocimiento que confirma una vez más el valor cultural y simbólico que este dulce tradicional ha sabido conquistar a nivel internacional.
A lo largo del día, algunos de los mejores pasteleros artesanos españoles se han retado en la elaboración del panettone tradicional y el panettone de chocolate, respetando las estrictas normas de la competición, que valoran la autenticidad, la calidad de los ingredientes, además de la fermentación natural y su maestría técnica. Los panettones han sido juzgados por un jurado de excelencia compuesto por maestros pasteleros y profesionales reconocidos internacionalmente: don José Romero, don Ton Cortés, don Paco Torreblanca, don Félix Mestre Ruiz, doña Tatiana Coluccio, don Julien Fernández, don Francesco Elmi, don Rubén Cordero, don Miguel Moreno y don José Montejano, cuya competencia ha garantizado un análisis profundo e imparcial de los productos en concurso.
Al final de las evaluaciones, el jurado ha decretado como ganador de la categoría Panettone Tradicional a don Toni Vera de Canal Patisseria, que también obtuvo el Premio de la Prensa otorgado por los periodistas presentes: don Nacho Sandoval, doña Hosanna Peňa, don Alberto Granados y doña Laura Grani. En la categoría de Panettone al Chocolate, el primer puesto fue para don Miguel Ángel Castro García de Marea Bread. Los dos maestros representarán a España en la final de la Copa del Mundo del Panettone, llevando consigo la excelencia artesanal y la creatividad de la pastelería española.
La iniciativa contó con el apoyo de la Embajada de Italia en Madrid, a la que va un sincero agradecimiento, en particular al Embajador Giuseppe Maria Buccino Grimaldi, cuya atención ha reafirmado el valor cultural y gastronómico del evento. Un cordial saludo también fue dirigido a la Comunidad de Madrid, representada por la doña Belén García y don David Mohedano, quienes confirmaron la importancia de la colaboración con las instituciones locales. Un agradecimiento especial también fue dedicado a la Agencia ICE, socio estratégico de todo el proyecto internacional, representado por doña Maria Luisa Caballero y a la Embajada de Italia en Madrid, representada por la consejera económico comercial Chiara Saulle.
“El Panettone: sabor, innovación y cultura artesanal”
El jueves 20 de noviembre, en el Consulado de Italia en Madrid, tuvo lugar el evento “El Panettone: sabor, innovación y cultura artesanal” en el que el Maestro Giuseppe Piffaretti dio una charla dedicada al panettone, que concluyó con una degustación muy apreciada por el público presente. La iniciativa que tuvo el honor de la presencia del cónsul general Spartaco Caldararo y el cónsul Giacomo Grandesso también se incluyó en el calendario de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, representó una valiosa oportunidad para promover este importante producto de la excelencia italiana. La velada terminó con una degustación de panettones, acogida con gran entusiasmo por los participantes.
