After two years of international selections, Panettone World Cup returns to Milan with the final of its fifth edition. On November 7th and 8th, at Melià Milano, the best master pastry chefs from around the world will compete for the title of Panettone World Champion, in what remains the most important international competition dedicated to the dessert, a symbol of Italian tradition.
The program will be published soon, stay tuned!
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link: November 7
link: November 8
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Dopo due anni di selezioni internazionali, Coppa del Mondo del Panettone torna a Milano con la finalissima della sua quinta edizione. Il 7 e 8 novembre, negli spazi del Melià Milano, i migliori maestri pasticceri provenienti da tutto il mondo si sfideranno per conquistare il titolo di Campione del Mondo del Panettone, in quello che si conferma il più importante concorso internazionale dedicato al dolce simbolo della tradizione italiana.
A breve sarà pubblicato il programma!
programma
| SABATO 7 NOVEMBRE 2026 SALA 1 ore 10.00 APERTURA AL PUBBLICO. ore 10.30 Discover panettone in Brasile – Marcos Gugel and Leonardo Tavares ore 11.00 Discover Panettone in Peru – Giorgio Priori Riva and Carlo Strobbe ore 11.30 Discover Panettone in Messico e Ecuador -Josué Salgado and Wilson Ernesto Flores Torres ore 12.00 Discover Panettone in Stati Uniti- Jaime Martinez and Ammary Coromoto ore 12.30 Milano incontra Canada- Emiddio Isernia and Eric Goeury ore 13:00 Discover Panettone in Spain- Toni Vera and Miguel Angel Castro Garcia and Roberto Juan Jaime ore 13.30 Discover Panettone in Switzlerland Paolo Loraschi and Simona Carcano Andrea Giacomini e Roberto Gatti ore 14.00 Discover Panettone in Portugal – João Marques and Nuno Mota ore 14:30 Discover Panettone in France – Daisuke Fukuda and Olivier Krieg and Denis Petesic ore 15: 00 Discover Panettone in UK and Netherland – Francesco Coratella and Joseph Bausola Pagliero ore 15: 30 Discover Panettone in Germany – Giorgio Mecca and Mirko Giuseppe Frustaci ore 16.00 Il panettone innovativo dei Campioni del mondo/ The innovative panettone of the World Champions: Annibale Memmolo, Giuseppe Mascolo, Salvatore Tortora, Massimo Ferrante, Ton Cortes, Pasquale Iannelli ore 17.30 Premiazione maestro del panettone 2026 onorificenze/ Panettone Master Award 2026 Honors. Ringraziamenti/ Thanks Main Partner |
| FOYER Capsule Collection: in mostra le scatole per il panettone dei finalisti, nella sezione dedicata al packaging, che diventa protagonista per raccontare identità, territorio e creatività attraverso le confezioni dei pasticceri in gara. Una giuria di esperti decreterà il Miglior Packaging del Panettone del Mondo, mentre il pubblico potrà votare il proprio preferito per assegnare il Premio del Pubblico. Le confezioni saranno esposte durante la manifestazione, in un percorso tra design, comunicazione e tradizione artigianale. Progetto realizzato in collaborazione con Artecarta Capsule Collection: The finalists’ panettone boxes are on display in the packaging section, which takes center stage to showcase their identity, territory, and creativity through the packaging of the competing pastry chefs. A panel of experts will decide the Best Panettone Packaging in the World, while the public can vote for their favorite to award the Audience Award. The packages will be displayed during the event, in a journey through design, communication and artisanal tradition. Project carried out in collaboration with Artecarta |
| SABATO 7 NOVEMBRE SALA 2 ore 8:30 Degustazione GIURIA panettone cioccolato / Chocolate Panettone JURY Tasting ore 13.00 pausa/break TALK Ore 14:00 –Una storia che cresce: il viaggio del panettone nel mondo, tra tradizione artigianale e Intelligenza Artificiale. Il panettone è un prodotto in continua evoluzione. La sua storia parte dalla tradizione artigianale italiana, fatta di gesti, esperienza, sensibilità e conoscenza degli impasti, e arriva oggi a un laboratorio sempre più tecnologico e internazionale. A growing story: panettone’s journey around the world, between artisanal tradition and Artificial Intelligence Panettone is an ever-evolving product. Its history begins with the Italian artisanal tradition, made up of gestures, experience, sensitivity, and knowledge of dough, and today reaches an increasingly technological and international laboratory. Con Leonardo Di Carlo Pastry Chef; Bauducco in collegamento dal Brasile (produzione di 140 milioni di panettoni all’anno); Brunetti Classico in collegamento da Melbourne Modera: Livia Chiriotti Direttrice di Pasticceria Internazionale Ore 15:15 – L’identità visiva: il Packaging del Panettone nella psicologia dei consumi. Il packaging è il designer della narrazione del brand: comunica valori, costruisce identità e orienta le scelte dei consumatori. Il talk analizza il ruolo della progettazione grafica e della psicologia dei consumi nel trasformare il panettone in un prodotto capace di raccontare qualità, tradizione e innovazione. Un confronto sul rapporto tra comunicazione visiva, percezione del valore e comportamento d’acquisto nel settore della pasticceria./Visual Identity: Panettone Packaging in Consumer Psychology. Packaging is the designer of the brand narrative: it communicates values, builds identities, and guides consumer choices. The talk analyzes the role of graphic design and consumer psychology in transforming panettone into a product capable of conveying quality, tradition, and innovation. A comparison of the relationship between visual communication, value perception, and purchasing behavior in the pastry industry. Con Agata Fiasconaro, Brand Manager Pasticceria Fiasconaro ; Luciano Cascone, AD Artecarta Italia Modera: Livia Chiriotti Direttrice di Pasticceria Internazionale Ore 15:45 – Spazio Giovani – IAL Lombardia sede di Viadana presenta: Un progetto nato dalla collaborazione tra Cucina e Grafica, per ripensare la confezione della tradizionale torta sbrisolona.Un contenitore che, grazie a un’attenta progettazione, si trasforma anche in un elegante e funzionale vassoio per servirla./ Spazio Giovani – IAL Lombardia, Viadana headquarters, presents: A project born from the collaboration between Cucina and Grafica, to rethink the packaging of the traditional sbrisolona cake. This container, thanks to careful design, also transforms into an elegant and functional serving tray. Con la partecipazione degli studenti e Area Manager dello Ial, responsabile della sede, Elisabetta Larini Modera: Livia Chiriotti Direttrice di Pasticceria Internazionale Ore 16:00 – Panettone per tutti: sfida o rivoluzione? Gluten free, lactose free e vegan Versioni funzionali (proteiche, low sugar, gluten free ecc.) Il panettone del futuro (health + performance). Panettone per tutti: sfida o rivoluzione? Gluten Free, Lactose free e vegan. L’evoluzione del panettone passa anche dall’inclusività alimentare. Il confronto approfondisce le sfide tecnologiche, nutrizionali e culturali legate alla realizzazione di prodotti senza glutine, senza lattosio e vegani, analizzando come le nuove esigenze dei consumatori stiano ridefinendo uno dei simboli della tradizione dolciaria italiana Panettone for everyone: challenge or revolution? Gluten free, lactose free and vegan Functional versions (protein, low sugar, gluten free, etc.) The panettone of the future (health + performance). Panettone for everyone: challenge or revolution? Gluten Free, Lactose free and vegan. The evolution of panettone also depends on food inclusivity. The comparison delves into the technological, nutritional, and cultural challenges associated with the creation of gluten-free, lactose-free, and vegan products, analyzing how new consumer needs are redefining one of the symbols of the Italian confectionery tradition Con Bruno Andreoletti, Pasticceria Andreoletti Brescia, esperto in Panettone vegano; Francesco Favorito, Maestro Pasticcere che per primo ha inventato il metodo del panettone Gluten free; Rappresentante AIC (Associazione Italiana Celiachia) , Gianbattista Montanari di Corman burro senza lattosio. Moderan Martina Liverani, giornalista de Il Gusto Ore 16:45 – Dal seme alla tavola- la filiera made in Italy nella produzione del panettone Dietro un grande panettone si cela una filiera che coinvolge agricoltura, ricerca, industria e artigianato. Il talk offre una riflessione sul valore delle materie prime italiane, sulla tracciabilità e sul ruolo della filiera agroalimentare nella tutela della qualità, raccontando come il panettone rappresenti un’eccellenza del Made in Italy e un osservatorio privilegiato sui cambiamenti del settore alimentare. From seed to table – the Italian-made supply chain in panettone production Behind a large panettone lies a supply chain involving agriculture, research, industry and crafts. The talk offers a reflection on the value of Italian raw materials, traceability, and the role of the agri-food supply chain in protecting quality, explaining how panettone represents a Made in Italy excellence and a privileged observatory for changes in the food sector. Con Rossella Cerea Presidente di IULM Food Academy, L’Accademia dell’Università IULM dedicata alla promozione della cultura alimentare; Igor Maiellano, Agrimontana; Sabrina Dallagiovanna Molino Dallagiovanna; Roberta Venturini Ecopack. Modera Martina Liverani, giornalista de Il Gusto |
| SABATO 7 NOVEMBRE SALA 3 Masterclass e Demo – Laboratorio con degustazioni dei Maestri Ore 10.30 Rogerio Shimura Pao de queijo Ore 11.30 Alice Fin Panettone con gelato fieno Ore 12.30 Bruno Andreoletti: Il Panettone Vegano Ore 13.3O Francois Stahl Cioccolato Fair trade Ore 14.30 Markus Bohr Executive Chef Harrods Food Hall Ore 15.30 Jimmy Griffin Irish fruited Tea Brack Ore 16.30 Juan Carlos Lopez dessert Peruviano |
| DOMENICA 8 NOVEMBRE SALA 1 ore 10.00 APERTURA AL PUBBLICO. ore 10.30 Discover Panettone in Italy – Lugi Avallone, Pompilio Giardino, ore 11.00 Discover Panettone in Italy – Andrea Ceracchi, Armando Pascarella ore 11.30Discover Panettone in Italy – Alessandro Slama TRA Luigi Vetrella ore 12.00 Discover Panettone in Italy TRA Matteo Papanice, Riccardo Manduca ore 12.30 Discover Panettone in Italy – Fiorenzo Ascolese, Roberto Moreschi ore 13:00 Discover Panettone in Giappone – Tatsuya Higuchi and Hideki Akimoto ore 13.30 Discover Panettone in Taiwan – Jie Lun Jan and Hsingwei Chen ore 14.00 Discover Panettone in Singapore – Jimmy Chee Siong and Karen NG ore 14:30 Discover Panettone in Thailand – Sutakon Suwannachot ore 15: 00 Discover Panettone in Malesia – Bo Ling Ang ore 15: 30 Discover Panettone in Filippine – Wolen Juan Superal ore 17.00 Cerimonia di premiazione del vincitore della Coppa del Mondo del Panettone cioccolato e del panettone tradizionale /Panettone Extra Europeo/ Miglior packaging /Miglior Video / Premio della stampa Chocolate Panettone and Traditional Panettone World Cup Winner Awards Ceremony / Extra-European Panettone / Best Packaging / Best Video / Press Award |
| DOMENICA 8 NOVEMBRE SALA 2 ore 8:30 degustazione GIURIA panettone tradizionale / JURY tasting traditional panettone ore 13.00 SPAZIO GIOVANI: The Sweet Bakery – “La Colazione d’Autore” con il coinvolgimento di Scuole Alberghiere e giovani pasticceri. Ogni scuola partecipante presenterà un prodotto innovativo da prima colazione. YOUTH SPACE: The Sweet Bakery – “La Colazione d’Autore” with the involvement of Hotel Schools and young pastry chefs. Each participating school will present an innovative breakfast product. Responsabile progetto: Samuele Calzari ore 14:00 – Milano capitale del Panettone. I laboratori dove nasce la leggenda. Con Diego Crosara Marchesi1824, Achille Zoia Pasticceria Zoia dal 1836 e Andrea Besuschio pasticceria Besuschio dal 1845. Milano è la città che ha dato origine al panettone e ne ha costruito il mito attraverso i suoi grandi laboratori artigianali e le storiche pasticcerie. Il talk ripercorre la storia del dolce simbolo del Natale italiano, raccontando le realtà che hanno contribuito a trasformarlo in un’eccellenza riconosciuta in tutto il mondo. Milan, capital of Panettone. The workshops where the legend was born. With Diego Crosara Marchesi1824, Achille Zoia Pastry Shop Zoia from 1836 and Andrea Besuschio Pastry Shop Besuschio from 1845. Milan is the city that gave rise to panettone and built its myth through its large artisan workshops and historic pastry shops. The talk traces the history of the sweet symbol of Italian Christmas, recounting the realities that have helped transform it into a recognized excellence worldwide. Modera Emanuela Scarpellini docente Storia Contemporanea, Università degli Studi di Milano Ore 15:00 – Lievitati nell’hotellerie. Il grande lievitato è sempre più protagonista dell’ospitalità di alta gamma, dove qualità, identità territoriale e esperienza del cliente diventano elementi strategici. Il talk approfondisce il ruolo del panettone e degli altri lievitati nell’offerta alberghiera, tra accoglienza, ristorazione e valorizzazione del Made in Italy. Lievito madre: gestione, trasmissione, rischio — come cambia l’approccio tra un laboratorio artigianale, un forno-bakery e un hotel 5 stelle con volumi e controllo qualità diversi. Leavened in the hotel shop. The large leavened product is increasingly the protagonist of high-end hospitality, where quality, territorial identity and customer experience become strategic elements. The talk explores the role of panettone and other leavened products in hotel offerings, including hospitality, catering, and the promotion of Made in Italy. Sourdough starter: management, transmission, risk — how the approach changes between a craft workshop, a bakery-oven and a 5-star hotel with different volumes and quality control. Con Maddalena Fossati, Cesare Murzilli Portrait Milano; Stefano Guizzetti Ciacco lab Milano Parma; Daniele Bonzi Langosteria, Giulio De Silvestri Mondopane, Chiara e Giuseppe di Coce bakery Parma; Maicol Vitellozzi Maicol Torino; Marco Pinna Mandarin Milano. ore 16:30 – Cucina Italiana Patrimonio UNESCO Il panettone come emozione e benessere mentale. Il cibo non è solo nutrimento, ma anche memoria, identità e benessere. Partendo dal riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale, il talk esplora il valore simbolico del panettone e il suo legame con le emozioni, le relazioni sociali e il benessere psicologico. Italian Cuisine UNESCO World Heritage Panettone as emotion and mental well-being. Food is not only nourishment, but also memory, identity, and well-being. Starting from the recognition of Italian cuisine as a cultural heritage, the talk explores the symbolic value of panettone and its connection to emotions, social relationships, and psychological well-being. Con Maddalena Fossati |
| DOMENICA 8 NOVEMBRE SALA 3 Masterclass e Demo – Laboratorio con degustazioni dei Maestri Ore 10.30 Gianbattista Montanari by Corman Il monorinfresco Ore 11.30 Degustazione dei panettoni dei Campioni del Mondo Ore 13.00 By Agrimontana Diego Crosara Ore 14.00 Blackery con Luca Rubicondo, Pastry ambassador Molino Dallagiovanna Ore 15.00 Kabir Godi e PierFederico Pascale Pastry chefs Villa Crespi /Laboratorio Cannavacciuolo, 3 stelle Michelin Ore 16.00 Dario Nuti, Executive Pastry Chef del Rome Cavalieri 5* |